Ondanks het gegeven dat twee eerdere initiatieven op niets waren uitgelopen, zag Nikki de Graaf, dochter van de eigenaren van de voormalige drogisterij aan het Edamse Damplein, potentie in een restaurant met zicht op de markante sluisbrug en het achterliggende plein. Voor de duur van drie-en-een-halve maand begon ze een tijdelijk restaurant. Het succes hiervan heeft een nieuwe uitbater opgeleverd.
Nikki is flink moe, vertelt ze. Naast haar fulltime baan voor de bekende Amsterdamse horecafamilie Poppes – waar ze werkt als eventmanager – zette ze de afgelopen maanden in het pand van haar ouders een succesvol restaurant op.
Nikki heeft laten zien dat het dus wel kan! Het heeft er voor gezorgd dat een horecaondernemer enthousiast is geworden om de zaak over te nemen. De komende week worden de papieren afgerond en vergunningen voor enkele wijzigingen aangevraagd. “Het is de bedoeling dat nog deze zomer een nieuw restaurant geopend wordt! Het gaat om zeer ervaren mensen die al een restaurant hebben in de regio.”
Harde werken beloond
‘Mission completed’ voor Nikki, die uiteraard ook blij is voor haar ouders. Het harde werken is beloond. “En dat is mooi voor de leefbaarheid van Edam!” Tijdens de Wijnwandeling vorige week vrijdag werd afgesloten met een mooi feest. “Het is het allemaal waard geweest. Maar ik ga nu even rusten want ik kan aankomende week direct door voor mijn werkgever.”
