In de voormalige winkel van Cees Knijn is de laatste jaren flink verbouwd. Aanstaande woensdag 1 mei opent er een nieuwe winkel in het pand op de hoek van de Lingerzijde met de Wijngaardsgracht. Dayana’s delicatessen wordt een winkel met Mediterraanse en Surinaamse lekkernijen, allemaal gemaakt door gespecialiseerde koks met Dayana Santodomingo als supervisor.
De Lingerzijde was ooit een ondernemende straat met vele winkels en bedrijfjes. De meeste winkelpanden zijn omgebouwd tot woonhuis en dat vindt Dayana zonde. Ze hoopt met de komst van haar delicatessenwinkel dat er meer mensen gestimuleerd worden om een winkeltje te beginnen in de Lingerzijde, zodat de gezellige bedrijvigheid van vroeger weer terug keert.
Verliefd
De eerste keer dat Dayana door Edam wandelde, was ze op slag verliefd op het Zuiderzeestadje. “Ik wandelde door de straten en dacht; hier wil ik wel wonen. Het is een droom van mij om een eigen winkel te hebben en dat die droom nu werkelijkheid wordt in Edam is heel bijzonder.” Dayana komt oorspronkelijk uit Colombia, waar ze rechten studeerde en in een restaurant de administratie deed. Ze woont nu sinds vijf jaar in Nederland en gaat met een Italiaanse en Surinaamse kok haar gerechten bereiden in haar eigen delicatessenwinkel.
Mediterrane specialiteiten
In de winkel komen verse en verpakte producten zoals wijnen, kruiden, olijfolie, koffie, ham, kaas en verse broodjes. Daarnaast gaat Dayana samen met de Italiaanse en Surinaamse kok verse afhaalmaaltijden maken. De gerechten zijn geïnspireerd op Italië, Spanje en het Caribisch gebied en zijn alleen voor de afhaal. “Nederlands eten is best lekker, maar Mediterraan is nog lekkerder”, lacht Dayana.
Verse broodjes
“Er komen ook verse broodjes met verschillende soorten ham, salami en kaas. Ik ga allemaal originele Italiaanse producten gebruiken. De broodjes worden dagelijks vers gebakken, echte barra gallega, traditionele Spaanse volkoren stokbroodjes. Als speciale broodjes komen er rundvlees in kokossaus en kerrie-kip. Ze wil haar ervaring delen van de Caribische gerechten en zal deze ook in de winkel gaan maken, samen met vegetarische gerechten.”
Hulp van gezin
De afgelopen maanden is ze samen met haar man bezig geweest met de inrichting van de winkel. “We hebben overal mooie kasten en vitrines gekocht en hebben de hele winkel zelf ingericht. Dat was veel werk, maar het is heel mooi geworden. Het is een landelijke sfeer met bijvoorbeeld broodmanden voor het raam, net zoals de bakker dat vroeger had. Ook alle gerechten zijn thuis veelvuldig gemaakt en geproefd.”
Opening 1 mei
De eerste weken zal ze hulp krijgen van haar gezin, daarna wil Dayana het alleen gaan doen. Voor de toekomst lijkt het haar leuk om naast de winkel ook catering te gaan doen. En als het mogelijk is, misschien een uitbreiding in het pand met kleine lunchroom erbij. Voorlopig zijn alle gerechten alleen voor het afhalen.
1 mei gaan de deuren open en is de winkel geopend van maandag t/m zaterdag van 9.00 – 18.00 uur en op zondag van 9.00 – 16.00 uur.
